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2015年5月23日,星期六

海洋蠕虫果冻

尽管它听起来可能引不起食欲的,大多数翻译最终调用厦门的土笋冻(tŭ年代ŭn盾)“海洋蠕虫果冻。”也许你认为这是一个丰富多彩的委婉语,或者是一个迷失在翻译的时刻。事实上,这就是海虫果冻。


主要成分是sipunculid蠕虫采自福建海岸的浅水和泥泞海滩。

这是它们的样子。图片来源:维基媒体用户:Vmenkov

将一堆这种蠕虫煮沸,会释放出一种黏稠的胶原蛋白到水中,其功能与果胶类似。当水冷却后,它被倒进小模子里,像明胶一样凝固。过不了多久,你就会看到一堆又小又硬的、摇摇晃晃的黄灰色云雾状明胶,里面悬挂着长长的白色蠕虫尸体。在你收到一碗tŭ sŭn dòng之前,小贩会把辣椒酱、芥末、芥末、酱油、醋和香菜混合在一起,让它有强烈的味道。我听到你在问,海虫果冻是什么味道?坦率地说,它本身并没有太多。它尝起来和摸起来就像凉爽、光滑、无味(尽管有点酸和咸)的明胶,里面有一些稍厚的纹理。真正的味道来自于上面的酱汁,可以给它一种强大的、清除鼻窦的刺激。街头小吃的乐趣之一就是找到真正新奇的食物,而用从沙滩泥中挖出的煮蠕虫制成的凝胶对大多数人来说可能是非常新奇的。想要体验独特的当地街头小吃,你绝对不能错过tŭ sŭn dòng。

2012年2月6日,星期一

华胜唐

我只在厦门坐火车之间呆了几个小时,但在这段时间里,我设法吃了一些好吃的东西。其中一个亮点是华生堂(花生汤) (花生汤)。不同的商店有自己的食谱,但一般来说,你可以期待确切的名字所暗示的——花生汤。

当我点了花生汤时,小贩在盛汤之前打了一个生鸡蛋到碗里。由于汤的热度,鸡蛋很快就煮熟了(大部分)。这道汤味十足,混合了各种不同的口感,从松软的花生到粘稠的汤底,再到黏糊糊的、有嚼劲的鸡蛋。它有一点点甜,但真的很好吃。如果你在厦门,这是一个必须尝试的地方。

粘稠的,但是很好吃。