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2013年11月10日,星期日

三宝

香港是世界上最具活力的城市之一,以街头美食闻名。许多街头美食爱好者在香港市中心的混乱街道上朝圣,探索城市提供的最好的零食。不幸的是,像中国一些类似的国际大都市一样,有时很难找到香港文化特有的街头食品。你可以从各种城市(包括中国人和非中国人)那里找到食物销售的摊贩,而且很难区分哪些食物起源于香港,哪些食品没有。尽管如此,细心的食客还是可以找到一些很棒的当地菜肴。在香港当地的街头食品,这一个,煎酿三宝 (jiān niáng săn băo)是我个人的最爱。


与许多香港的街头食品一样,你可以看到一系列肉类和蔬菜,你可以选择三到五种。最传统的选择是茄子、青椒、香肠和豆腐,但你也可以找到其他选择。


无论你选择哪一种,小贩都会把它们串起来,放在平煎锅上煎炸,使它们变热,边缘略微酥脆,油光闪闪。一般来说,单凭这一点就不足以证明它是我在香港最喜欢的街头食品。它的特殊之处在于,每一种蔬菜或每一块肉都塞满了由蔬菜制成的咸味酱鲮鱼. 这种糊状物为每种成分添加了一种可爱而令人惊奇的鱼味。有了这个额外的秘密,这些蔬菜和肉类成为一种不寻常的,非常愉快的口味体验。每一种口感丰富,油腻,风味和质地不同于它的邻居,使它成为香港街头最好的款待之一。