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2014年8月11日,星期一

城市周末上海专访

我最近很幸运地接受了记者的采访上海城市周末酒店作为“中国最好的美食博主”之一(谢谢,上海城市周末酒店!). 你可以通读整件事在这里如果你愿意的话。当你在那里的时候,你可能会考虑看一些其他的文章(例如,他们做了整整一周的美食博主),也许在Facebook上跟踪他们.我在采访中最喜欢的问题是他们让我设计我在中国的完美饮食日。这是一个艰难的决定(谁能选择?),但我想到的是:
我想我会以一碗热气腾腾的武汉菜开始我的一天热干面这是美国最好的早餐面食之一。假设我的胃里还有空间吃更甜、更凉的菜,我可能会去内蒙古吃一碗酸奶炒米.这个在国内的知名度比热干面, 但这仍然是一个美食大餐的开始。基本上,这一切都是冷黄油、酥脆的小米泡芙和糖。你能想象吗?这完全是腐朽的,值得你为吃一碗黄油和糖而感到内疚。当午餐时间来临时,我会乘飞机去成都吃我最喜欢的一道菜f中国:甜水面. 像成都的许多菜肴一样,这些粗面和略硬的面条上面加了一种奇妙的玛拉酱。这本身可能就足够美味了,但为了让事情变得更好,甜水面 上面撒了大量的脂肪糖晶体。味道和感觉的混合是神圣的——甜的,辣的,麻木的,丰盛的——这几乎是一碗完美的面条。biwei体育app
甜水面
一下午的零食,我可能会咬在宁波的缙云烧饼,昆明的猪蹄,西安的柿子饼,贵阳的豆腐圆子, 还是九江的油糍(这是我第一次爱上中国街头小吃)。如果我觉得特别饿,我可能会吃两三个。晚餐时间到了,我想我会去广州,从一碗啤酒开始萝卜牛杂:肉汤里的牛内脏和萝卜。这是一种令人愉悦的口感和口味的组合,尤其是如果你喜欢内脏的话。因为这道菜是很小的,我想我有空间一点晚餐和停止由西安一大碗的羊肉泡馍。油腻的羊肉、浓浓的馒头、咸味的肉汤,真是一顿美味的大餐。在一天结束的时候,我想我想以一种清新的方式结束哈尔滨之行马迭尔冰棍.一百多年前,俄罗斯犹太人把这种牛奶味的棒状冰淇淋带到这个城市,现在它仍然和以前一样好吃。我总是喜欢在一天结束的时候吃点凉爽而又甜的东西,而这道菜正好符合我的要求。在中国吃了一天的饭就这样结束了。那天晚上,我就会快乐地胖着上床睡觉。
那是我完美的一天。读者,你想做什么?

2012年1月14日,星期六

开始行动

我成功了!这是一个漫长的旅程(从我在华盛顿的家到我在上海的家几乎整整24小时),但我现在在中国。以后我可能会写更多关于旅行的内容。biwei体育app现在,虽然,终于是时候进入这个博客的肉和土豆——写关于中国街头小吃!biwei体育app

昨天,我非常幸运,有一位私人导游带领我参观了上海最好的街头美食。Fiona Reilly,谁在博客www.lifeonnachanglu.combiwei体育app关于上海的食物和生活(一定要去看看),她好心地把她丈夫的自行车借给了我,并在周五带我游览了五个小时。我在中国骑自行车已经好几年了;这一切都和我记忆中的一样令人兴奋。中国道路上的交通法规通常更像是交通建议。一般来说,我们的想法是做你喜欢做的事,只是不要打任何人或被打。这意味着要在车流中来回穿梭,在迎面而来的车流前左转,驶入迎面而来的车流中超越你前面的车(并迫使车辆转向另一个方向,直到你完成),以及类似的策略。在中国骑自行车让我觉得自己是某个庞大的有机体的一部分。就像一个单独的红血球,在一个巨大的身体里无序地流动。

总之,菲奥娜慷慨地带我去看她最喜欢的街头食品。斑点。我们的第一站是为你挑(油条),这有点类似于一个煎饼。它由两根长约一英尺的生面团管相连而成。biwei体育app面团轻而薄,有点像牛角面包,但更油腻。游条的制作过程很简洁。首先,把面团擀成一条缎带,宽度和长度和缎带差不多。biwei体育app擀成你喜欢的形状后,把它折成两段(从上到下),然后切成口琴大小的条状。biwei体育app剩下的唯一一件事就是把它扔进油里,让它在那些多脂的汁液中浸泡一会儿,然后你就有了油条。你挑常吃一碗姜窦(豆漿),或豆奶,混合成分如泡菜(更美味的版本),糖(甜版本),或小的你挑。油条在上海是一种很常见的早餐,所以如果你想尝试一下,一定要在10点或11点之前(在城市各处)找到它。


有条有豆姜


游跳之后,我们品尝了其他几道当地菜,包括慈饭糕(粢饭糕) (炒饭饼),从你禁止面(葱油拌面)(葱油混合面条),小龙包(小笼包)(汤饺子),和Cong你必应(葱油饼)(葱油饼)。对我来说,最突出的是小笼包和丛游冰。小笼包基本上是用猪肉和一点汤包起来的蒸饺。一般来说,吃之前要蘸醋。每咬一口,汤汁就会从饺子里喷到嘴里,让舌头沾上汤汁。真是难以置信。


这么小的包装里有这么多的味道。

从油冰对我的吸引力主要在于我们购买它的商店的特色。菲奥娜告诉我,这是这个城市里吃从油冰最好的地方,外面的队伍当然也证明了这一点。经营这家商店的是一位年长的绅士,显然他生来就是驼背,由于当时盛行的文化氛围,他被送去和叔叔住在一起。他自己经营这家商店已经很多年了。他动作有点慢,但他做的食物很好吃。葱油冰是用面团(加一些猪油),里面塞满葱和一点猪肉做成的。生肉饼在烤架上炸,用熨斗压平,在火上烤脆,然后上桌。这家商店的老板有一条复杂的单人流水线;在任何一个特定的时刻,都可能有几个从油兵在每个过程的阶段。

从油煎的煎锅(对着摄像机)滑出铁轨,这样他就可以接触到下面钢桶里的火。在钢桶的边缘是另一个被火烤得酥脆的从优冰。

最后的成品很美味。它油腻、酥脆、美味。一口就能告诉你,它对你的味蕾很好,但对你的心脏就没那么好了。尽管如此,它还是很好吃,有几个排队的人告诉我们他们每天都吃。
成品。

以上就是上海的情况。biwei体育app在我的旅程中,我将会回到这个巨大的城市(我将从上海飞回来),所以可能还会有更多。与此同时,我正在苏州享受这里的街头小吃。希望我很快会发布更多。在那之前,保重,吃好。

2011年12月11日,星期日

上海街头食品新规定

上海街头小吃正在发生变化. 如果监管有助于保持人们的健康,那么监管是好的,而且听起来他们正在努力确保这些食品的供应保持不变。希望这一切都能像他们计划的那样成功!

2011年11月26日,星期六

上海街头食品

我从以前的教授/现在的朋友那里得到了一个很棒的建议biwei体育app在CNN国际频道上,这张令人垂涎三尺的名单列出了上海35种不可抗拒的街头食品.这是在互联网上以最佳方式旅行/进食。。。

我想去那里。