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2015年1月4日,星期日

蜗牛面汤

由于一些奇怪的历史分类,柳州在中国以棺材生产商而闻名。这种名声甚至使其进入一个著名的中国谚语一个幸福生活的关键:生在苏州,活在杭州,吃在广州,死在柳州。biwei体育app这句话可以翻译成“生在苏州,住在杭州,吃在广州,死在柳州。”尽管棺材业给这座城市的历史和文化蒙上了一层可怕的阴影,但这并不是这座城市唯一的游戏;柳州也以美味的蜗牛汤而闻名,当地人称之为luó sī fĕn。


大多数听说过这种蜗牛汤的人都以为,至少会有biwei体育app一些以蜗牛名字命名的腹足类动物潜伏在闪闪发光、浑浊的汤里,伺机而动。这种假设实际上是错误的,因为蜗牛肉并不是luó sī fĕn的直接成分。事实上,这种汤得名于它的基础是蜗牛汤。河螺和猪骨用摊贩特制的香料(通常包括小豆蔻、茴香、八角、丁香、胡椒和其他类似的香料)炖煮数小时,制成独特的肉汤。除了蜗牛汤,luó sī fĕn的食谱还包括一层厚厚的细米粉、脆炸豆腐皮、花生、泡菜(毕竟这是广西)、新鲜的绿色蔬菜和成堆的辣椒油。这通常是一碗非常辣的面条,味道(辣、酸、有点发霉)和质地(滑、脆、软)形成了有趣的对比。你可以在南宁和桂林等附近的城市买到luó sī fĕn,但如果你想买到最美味的蜗牛汤,我建议你去柳州。就算没有别的,它也会给你一些除了棺材之外的东西来纪念这座城市。