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2012年2月15日,星期三

《猪蹄的快乐

我想我们都应该感激生活中充满了罪恶的快乐。“我知道这对我的精神/身体/幸福来说是可怕的,但肯定有一次不会伤害……只要没有人看见我”这种感觉使得一种罪恶快乐的秘密、非法的快乐变得更加诱人。就我个人而言,我倾向于避开糟糕的电影、真人秀电视和浪漫小说,但我也不能幸免食物的诱惑,因为它是一种罪恶的快乐。我今天在这里是想告诉大家,猪蹄完全属于这一类。

在美国,你可以买到猪脚——通常是腌制的。那些咸的、苍白的肉块塞进杂货店货架上尘土飞扬的罐子里,对我来说总是有点不讨人喜欢,我怀疑大多数人都有这种看法。

我无法想象为什么。
照片的杰夫

因此,对于那些像我一样,对卑微的猪脚视而不见的人,让我告诉你们:还有另一种方法。

看到

这些猪蹄——昆明的特产——对我们这些习惯了其他猪蹄的人来说是一个启示。看着这些颜色鲜艳的大块肉和骨头从中间切下来,在你眼前烤制,调味,热的,新鲜的,渗出油脂。这是最后一部分--油脂--把日常的快乐变成了罪恶的快乐。以下是上菜时的样子:


我想让你花点时间注意一下这张照片左下角的那层肥肉。当你在看的时候,你最好注意一下最右边的厚皮。当这只脚盯着你,等着被吃掉时,很难不注意到这些特征。你的动脉在预期的厌恶中不由自主地紧绷,而你的大脑则疯狂地重放高中健康课上的相关讲座,希望能压制住你的味蕾试图建立的动力。没有两种方法:这不是一种健康食品。如果幸运的话,你的味蕾赢得了内部辩论,你会充满活力地沉浸在猪的喜悦中。这是天堂。皮肤有弹性且耐嚼,而肉(或脂肪)柔软且油腻。调味料有点辣,肉有点甜(不是甜的…肉甜的…想想火腿的甜度吧)。当你吃东西的时候,你的嘴上覆盖着一层薄薄的油脂,给你的舌头、牙齿和脸颊一种黏糊糊的感觉。在你意识到这一点之前,你的盘子里只剩下骨头,肚子里有满足感,脑子里有一半后悔。不过,这并不是真正的后悔——就像你吃了一整品脱浓冰淇淋后的后悔一样。你的大脑会说你后悔,但你的灵魂会因为这段经历而更加丰富。biwei体育app

就像饼干怪兽会说的那样,猪蹄有时也是一种食物。如果你每天都吃这些,那你就早死了。这就是为什么它们是如此美味的带有罪恶感的快乐:知道它们对你有害和知道它们的味道有多棒之间的内在紧张。大多数时候你的大脑会胜出,你会选择一些菠菜或其他无聊而健康的食物。应该是这样的。不过,在很长一段时间里,你会冒险一试,你会得到丰厚的回报。就像所有的罪恶感一样,你感到的害羞的罪恶感,加上这种体验的稀有性,都是猪蹄带来的巨大快乐的一部分。尽情享受那些时刻。像菠菜这样的日常食物能维持生命;内疚的快乐——就像猪蹄——是值得维持的东西。