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2012年7月18日,星期三

开封拉面

兰州牛肉面是一道著名的家乡菜,betwayapp它已经逃离了家乡的限制(兰州牛肉拉面) (兰州牛肉拉面)。“拉面”的意思是“拉面”;这里的关键词是“拉”。制作拉面的方法既独特又有趣。从一块面团开始,拉面工(请原谅我发明了这个词)抓住两端,上下摆动,将面团伸展到手臂的长度。然后,他将两端合在一起,将长度减半,然后再次抓住两端并反弹。随着面团越来越长,他不断折叠和反弹,直到原来的面团变成一条难以置信的长面团线。面贩切掉面团他把两头折起来,留下一把又长又圆的面条。这是一个干净的盘子纽约时报演示过程的视频。


最好的面条师让这整个过程看起来非常简单,吸引着人们在家里尝试,尽管我被告知这实际上需要多年的实践才能做到恰到好处。面条煮熟后放在辛辣、油腻的汤里,配上辣椒和牛肉。尽管兰州位于甘肃省西betwayapp部,但在几乎所有中国城市的小商店里都能找到这道特色菜。几乎所有与你交谈的中国人都会熟悉这些辣面条。它们确实是中国最有名的菜肴之一。这就是为什么当我得知河南省的一座古城开封提供他们自己的拉面:开封拉面时,我感到相当惊讶。面条在开封和兰州的拔制方式一样。区别在于它的服务方式。


兰州面条以其辛辣的辣椒风味而闻名,开封拉面的酸味令人愉悦。它上面有一大堆冬瓜块,还有一点羊肉作为调味品。面条是在汤里吃的,但它们不像兰州的兄弟们那样在汤里游泳。酸味的瓜块——在中国街头很少见t食品——对味蕾来说确实是一种受欢迎的体验。开封以将多种口味融入街头食品而闻名于世,比其他许多中国城市都要多。我非常喜欢我的面条,离开时想知道为什么兰州拉面在中国传播得如此彻底,而开封拉面——同样美味很不一样,刚过城市边界。在某种程度上,这是一种耻辱(说实话,我更喜欢开封面条),但另一方面,它可以作为一个很好的奖励,让人们走出老路,进入开封。这是一个小而可爱的城市,非常值得一游。特别是对街头美食爱好者来说。

开封拉面的价格不应该超过5或10元人民币,在开封的梦幻夜市最容易找到。看看那些像跳绳一样挥舞面条的家伙。