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2013年1月24日,星期四

吉林特产

吉林市是中国西北吉林省的第二大城市,拥有一种独特的街头食品,被称为糖醋鸡骨架 如果你知道足够多的中文,能够理解这道菜的名字,那么你可能会认为这个令人想起的名字是象征性的,而不是字面意义上的。如果你是这么想的,你可能会惊讶地发现你(大部分)错了。因为糖醋鸡骨架 (“糖醋鸡骨架”对于那些不懂中文的人来说)实际上是一个相当准确的描述。


一、 当我第一次听说这道菜时,他也持怀疑态度;鸡骨架怎么能被认为是食物呢?当然,这就是早期的“主要”限定词发挥作用的地方。这道菜只是主要地一具骷髅。换句话说,骨头上只剩下足够的肉来让这成为一次愉快的烹饪体验。要做唐家璇鸡,你首先必须从整只鸡身上去掉大部分的肉。胸肉、腿肉、大腿肉在这里都不受欢迎。你剩下的是骨头和一些零乱的肉片挂在肋骨之间、关节周围以及其他类似的难以触及的部位的肉。骨骼及其肉块被分解,涂上一层芝麻籽、蜂蜜糖、醋味酱汁,然后在烤架上变黑。作为用餐者,你将收到一堆鸡肉片,你可以用手指吃。


因为仅存的肉是相当缺乏实质性的,你必须用你的牙齿和手指进行大量挖掘,这一过程会使你的手、嘴唇和下巴变得油腻和粘腻。这是一种混乱的体验,不适合挑剔的食客。好消息是,这种味道不仅弥补了脸和手指的凌乱。这种酱汁的味道很像西方烤肉酱汁(加上芝麻),与烤架留下的烧焦味道自然搭配。老实说,它的味道就像7月份在美国任何一个后院都能吃到的烤鸡。唯一的区别是酱汁(读作:风味)与肉的比例。对于那些可能更倾向于将天平向酱汁倾斜的人来说,唐切吉可能是完美的解决方案。吉林省购买糖醋鸡骨架最好、最受欢迎的地方是杜氏兄弟(杜家哥 俩烧 ).这是一种既便宜又美味的小吃或一餐,每只鸡只需8元。一定要带些餐巾。

2012年2月22日,星期三

豆花面

尽管我很不愿意承认,并不是每个人都对吃猪脑或臭豆腐之类的美食感兴趣。也许你就是其中之一……我不知道。对于这样的人来说,周游中国可能是一个令人望而生畏的前景。中国充满了对习惯西餐的人来说不同寻常的食物,而我们当中有些人则不那么勇敢,在他们犹豫不决的情况下(从某种意义上说)全身心投入到中国的体验中,在麦当劳和肯德基的帮助下在中国生存。这篇文章是为这些人写的。

中国食物——甚至中国街头食物——对于那些不愿意吃更冒险食物的人来说,有一些很好的选择。例如,餐馆里一道经典的外国菜是西红石炒丹(西红柿炒蛋), 或者西红柿和鸡蛋。味道好极了,所有的配料都能被外国人完全辨认出来。在街头食品领域,我最近尝试过的一个不错的选择就是豆花面(豆花面), 我很高兴在遵义吃到了豆花。豆花基本上是非常软的豆腐。有时它被翻译成豆腐布丁。面就是面条的意思。下面是遵义为我准备的这道菜的图片:


配料如下:扁平的、费图西尼形状的面条;豆花;薄荷叶;韭菜;猪肉;花生;一点辣酱(可选)。读者,它尝起来就像一道意大利面条。豆花的味道几乎和乳清干酪一样(我想,这就是素食者在千层面中使用豆腐的原因)我对西餐的口味很熟悉,几乎不像是中餐。但中餐的确如此。还有街边小吃。

对你来说,哦,胆小的外国游客,我说你不必害怕中国街头食品。明智的,是的,但害怕?当然不是。遵义的豆花面是一个很好的例子,它是西餐和中国街头食品之间的门户。它可以是你的,只要8元的低价。