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2016年9月8日,星期四

最好和最差的肉类

在你正在访问的国家,吃街头食物的最大乐趣之一就是有机会品尝你从未尝试过的肉类(包括新动物和熟悉动物的新部分)。在研究这本书的过程中,我在自己的列表中添加了一些新的动物(马上就会想到驴和狗)和大量新的器官和东西,这总是令人兴奋。一些关于新体验的东西——没有比这更好的了。不幸的是,当你尝试一些对你来说完全陌生的东西时,那种小小的兴奋并不总是在家里就能感受到的,所以我们被困在通过他人来替代生活的困境中。biwei体育appbetwayapp此列表安德鲁·齐默恩(Andrew Zimmern)评出了味道最好和最差的动物——他尝试过的动物种类可能比地球上任何人都多(我也讨论过他)先前在这个网站上——是替代生活的托儿所(crème de la crème)。许多读者可能已经尝试过小龙虾;很少有人会尝试豪猪。注意,驴子是他在名单上的第二项。正如我所写的,这对中国部分地区的公民来说并不意外之前撇开驴子不谈,整个清单都很有趣。这是一个多么好的提醒,提醒我们在短短的一生中有多少食物可以尝试!

我正在建立使用这张安德鲁·齐默恩的照片的传统。

2014年10月12日,星期日

人间天堂

在中国的某些地区,他们有一句谚语:天上龙肉, 地上驴肉. 粗略地翻译,意思是“天上有龙肉,地上有驴肉。”没错,驴,也许是所有马中最矮小的,显然是地球上最接近众神安布罗西娅的动物。如果你觉得这不太可能,那么你显然没有吃过lòròu huŏshāo三明治,这是一种支持驴子作为食物的令人信服的理由。

历史记录表明,该地区吃驴肉的传统可以追溯到明朝(1368-1644)。民国时期永乐皇帝在15世纪初,一些陷入困境的饥饿军人不得不宰杀他们的马,并用面包吃肉。他们惊讶地发现这是一个极好的组合,这种习俗很快就传到了当地农民身上。当然,马匹并不便宜,15世纪的中国农民无法长期坚持这种做法。为了降低成本,他们改用更经济的驴肉和面包,惊奇地发现驴肉甚至比马肉更美味。正如他们所说,剩下的就是历史了。

时至今日,驴肉三明治在保定(以及整个河北省)还是一种很受欢迎的美食。Lòròu huŏshāo以驴肉丝为开始,驴肉丝用秘密的、供应商特有的香料和酱汁混合炖制而成,然后慷慨地舀到一个金黄的薄片面包上。三明治的面包很厚,只是有点油腻——这是瘦肉、美味驴肉的完美补充。三明治在中国传统食物中很少见;在吃了lòròu huŏshāo之后,你可能希望情况并非如此。毫无疑问,我可以告诉你,卢乌胡什āo非常棒:黄油味、多汁、精心调味、味道鲜美等等。驴肉可能不是龙肉,但它可能是我们最接近的。