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2013年1月24日星期四

吉林专业

吉林市是中国西北部吉林省第二大城市,拥有独特的街头食品,称为糖醋鸡骨架(TángCùJīGŭJIà)。如果您知道足够的中国人能够理解这道菜的名称,那么您可能会认为这种令人兴奋的名称意味着要比喻而不是字面意思。如果这就是你在想什么,你可能会感到惊讶地知道你(主要是)错误。因为糖醋鸡糖醋鸡(“甜蜜和酸鸡骨架”对于那些无法读取中文),事实上,这是一个非常准确的描述。


当我第一次听到这道菜时,我也持怀疑态度;鸡骨架怎么会被认为是食物?当然,这就是早期的“大多数”资格赛的地方。这道菜只是大多一具骷髅。换句话说,骨头上剩下的肉只够让这成为一种愉快的烹饪体验。为了制作táng cù jī gŭ jià,你必须先把整只鸡的大部分肉去掉。胸肉、腿肉、大腿肉——在这里都不受欢迎。剩下的只有骨头和一些散乱的肉块挂在肋骨之间,关节周围,和其他类似的难以触及的地方。鸡骨架和肉片被切碎,涂上一层浸有芝麻的、蜂蜜甜、醋味浓郁的酱汁,然后放在烤架上烤黑。你,作为用餐者,会收到一堆鸡块,你应该用手拿着吃。


因为剩下的肉相当少,你不得不用牙齿和手指做大量的挖掘工作,这使得你的手、嘴唇和下巴又油又粘。这是一种混乱的体验,不适合挑食的人。好消息是,这种味道可以弥补面部和手指的凌乱。酱汁的味道很像西式烧烤酱(加了芝麻),配上烤架留下的烧焦的味道自然很好。老实说,它尝起来就像你7月份在美国任何一个后院都能吃到的烤鸡。唯一的区别是酱料(也就是味道)和肉的比例。对于那些希望天平更偏向酱汁的人来说,táng cù jī gŭ jià可能是完美的解决方案。在吉林买糖醋鸡骨架最好、最受欢迎的地方是杜兄弟(杜家哥 俩烧 )。每鸡只有8元人民币,这是一个便宜和美味的小吃或餐。只是肯定会带一些餐巾纸。

2012年1月20日星期五

叫化鸡

杭州在中国众所周知,成为该国最美丽的城市之一。该市的西湖(Xi Hu)是一个主要的旅游画,以及联合国教科文组织世界遗产。就像中国的许多城市一​​样,它有几千年的历史,它的区别成为至少几年的国家资本(最近在1279年),这意味着有很多历史才能找到如果你进入那种东西。但是,我不是为了景点或历史,而是为了食物。杭州有几个着名的菜肴通常不是街头食品,如蜜饯莲藕和东坡猪肉,这两者都值得一试。如果它是街头食品,虽然(我和我),你很高兴地发现杭州最着名的菜 - 乞丐鸡(叫化妆)(娇华姬) - 居住在餐厅食品之间的边界和街头食物。乞丐的鸡只有一种成分:整个鸡肉。魔法是在准备中。 There are three steps to preparing beggar's chicken: 1) Wrap the chicken tightly in lotus leaves; 2) Pack clay around the lotus leaves; and 3) Bake the chicken in a special oven or over an open fire.

这是它看起来像仍然在粘土中包裹的样子。

这听起来很简单(它是),但结果很棒。切割剪刀或刀片的包装顶部后,您可以使用手指潜入(部分供应商将为这一部分提供塑料手套)。

mmmmmmm ....

鸡肉如此紧紧包装,没有一个果汁在烹饪过程中逃脱,这导致柔软的多汁肉体,从骨头上拉动。莲花叶的一点味道也渗透,给鸡肉略有不同。乞丐的鸡比你的标准街头食物(20 - 30 y)贵一点,但绝对值得。毕竟,你做了一个整个鸡肉。

如果你仔细看,你会在那里看到一只鸡......正如我所说,这是整只鸡。