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2014年10月12日,星期日

地球上的天堂

在中国的某些地区,他们说:天上龙肉,地上驴的肉。粗略翻译过来,意思是“天上有龙肉;地球上有驴肉。”没错,驴,也许是所有马中最卑微的,显然是地球上最接近神的美味。如果这对你来说似乎不太可能,那么你显然没有吃过lú ròu huŏ shāo,这是一个有说服力的理由支持把驴作为食物的三明治。

历史记录表明,当地吃驴肉的传统可以追溯到明代(1368 - 1644)。在永乐帝在15世纪初,一些处于困境的饥饿的军人会宰杀他们的马,把肉和面包一起吃。他们惊讶地发现,这是一个极好的组合,这种风俗很快就传播到了当地农民。当然,马匹并不便宜,而且15世纪的中国农民也负担不起这种做法太久。为了降低成本,他们改用更经济的驴肉配面包,令人惊讶的是,驴肉甚至比马肉更美味。剩下的,正如他们所说,都是历史了。

直到今天,驴肉三明治在保定(乃至整个河北)仍然是一种受欢迎的小吃。Lú ròu huŏ shāo首先是用特制的香料和酱汁炖煮的驴肉丝,然后将驴肉丝盛在一个金色的薄面包上。三明治的面包很厚,有一点油腻——对瘦削可口的驴肉来说是完美的补充。三明治在中国传统食物中是很少见的;在吃了lú ròu huŏ shāo之后,你可能会希望不是这样。毫无疑问,我可以告诉你lú ròu huŏ shāo非常棒:黄油味、多汁、精心调味、美味可口等等。驴肉也许不是龙肉,但它可能是最接近我们的肉。