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2014年10月12日,星期日

地球上的天堂

在中国的某些地区,他们说:天上龙肉,地上驴的肉。大致翻译过来就是“天上有龙肉;在地球上,有驴肉。”没错,驴,也许是所有马中最卑微的一种,显然是我们在地球上最接近神的食物。如果这对你来说不太可能,那么你显然没有吃过lú ròu huŏ shāo,一个支持驴作为食物的令人信服的三明治。

历史记载表明,当地吃驴肉的传统可以追溯到明朝(1368 - 1644)。在罗马统治时期永乐帝15世纪初,一些饥肠辘辘的军人,忍饥挨饿,只好宰杀马匹,配上面包吃。他们惊讶地发现,这是一个完美的组合,而且这种习俗很快就传播到了当地农民。当然,马并不便宜,15世纪的中国农民无法长期保持这种习惯。为了削减成本,他们转而使用更经济的驴肉配面包,令人惊讶的是,他们发现驴肉甚至比马肉更美味。其余的,正如他们所说,都是历史了。

时至今日,驴肉三明治仍是保定(以及河北各地)流行的一种小吃。Lú ròu huŏ shāo的开头是切碎的驴肉,它是用商贩特有的香料和酱料炖煮而成的,被大量舀在一个金色的薄片小圆面包上。三明治的面包很厚,只是有点油腻——与瘦肉、美味的驴肉完美搭配。三明治在传统中国食物中是很少见的;在吃了lú ròu huŏ shāo之后,你可能会希望这不是真的。确切地说,我可以告诉你lú ròu huŏ shāo非常棒:黄油味的、多汁的、精心调味的、美味的等等。驴肉可能不是龙肉,但也许是我们能找到的最接近的。