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2018年2月2日,星期五

YùLán Bĭng

正如我在书中提到的我的最后一篇文章,我希望在不久的将来在出版方面有一些重大的更新。为了庆祝,我想我应该发布一篇新的街头美食评论(这就是为什么每个人都来这里,对吧?老实说…)。今天的焦点是无锡的yùlán bĭng(玉兰饼): 我最喜欢的中国街头小吃之一类别。无锡离上海太近了,似乎没有得到它作为自己的城市应有的荣誉,但我实际上发现那里的一些食物让上海菜大受欢迎。Yulán bĭng就是这样一道菜的一个很好的例子。基本的描述很简单:一个油炸的空心糯米球里塞满了一个面包猪肉丸子。这就是它的全部。但它是完全美味的。

外表简单

天堂在里面

糯米团在外墙上炸成酥脆的金黄色,而内墙则保持白色和粘性。里面的猪肉丸子有点甜(一些小贩的食谱包括玫瑰水!),肉质多汁。在中国,面团食品中的许多肉类最终都会使馅料紧紧地粘在外壳上,但在yùlán bĭng的例子中,猪肉和大米是不同的。像两个筑巢的娃娃一样,肉丸刚好位于糯米团的内部。这种不起眼的街头小吃油腻、甜、耐嚼、肉味十足,充满了果汁和味道。给自己买一两个或十个,你不会后悔的。

2016年1月25日,星期一

为什么中国食物如此令人上瘾

本周来自中国的报道表明35家餐馆涉嫌在食物上非法添加罂粟粉.为什么?大概是因为这种粉末可能会产生轻微的麻醉作用,甚至可能会让顾客对那家餐馆的食物上瘾。(显然,目前还不清楚它到底有多有效,但这就是目的。)现在一切都变得如此清晰……总是如此很难放下那些柿饼在西安。。。

2012年3月12日,星期一

油炸柿饼


如果你的味蕾和我的味蕾有着相同的特征——我只能假设他们是这样的——那么你自然喜欢甜味和糊状的口感。是吗?很好。因为朋友们,我有什么好消息要分享吗:看《狮子兵》(柿子饼) (油炸柿饼)。


油炸柿子饼是西安的特色菜,也是我在中国吃过的最上瘾的街头食品之一。柿子饼是由柿子面团制成的,里面塞满了各种各样的糊状物,包括桂花、花生、黑芝麻等等。面团被压扁成圆盘(除了大约一英寸高外,直径可能是一美元的一个银元)然后油炸。它们最好在烹调后不久趁热食用。这些东西很神奇。油炸后,它们的外面有一层很薄的酥脆层,但里面全是糊状的黏液。面团柔软粘稠,而里面的糊状物一穿透内壁就渗出。很甜(果味甜,非甜味),又粘又暖和。一个大概要花2元钱。这么好的价格,这么好吃的东西意味着我要回去几秒钟、三分之一和四分之一。如果我再呆在西安,我肯定会有更多的。狮子兵在城里很多地方都有,但最好的地方是在后面的穆斯林区鼓楼。biwei体育app