标签:blogger.com,1999年:blog-1434044672959162816 2021-01-28 03:45:23.119-05:00 biwei体育 弗兰克·卡塞尔 http://www.blogger.com/profile/01426668630833425961 noreply@blogger.com 博主 114 1 25 标签:blogger.com,1999年:blog-1434044672959162816.post-9001441719033650417 2019-08-21T10:28:00.003-04:00 2019-08-21T10:28:44.112-04:00 两篇评论 我不得不承认,我还是有点奇怪,以为外面有人(也许像你一样)在读我的书。但当你把你的话传给世界时,人们就会读出来。下面是一些人最近读过的两篇评论:

美味世界

425杂志

我将留给你一个我非常喜欢的有趣的世界评论的小调侃节选:
“Kasell饥肠辘辘地写道,无论是对于知识还是对于新的食物体验,当作者带领读者游览53个城市的中国美食时,谁的追求对作者的影响更大,这确实是有争议的。[…]如果卡塞尔的作品在读者中激起的了解这一文化及其食物的热情是这本书诞生之时的一半,那么这些了解当地美食的较少旅行的道路将不会持续太久。”
非常好!
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标签:blogger.com,1999年:blog-1434044672959162816.post-7814792801020984311 2019-06-17T23:45:00.001-04:00 2019-06-17T23:45:34.853-04:00 印第周访谈 如果你不住在北卡罗来纳州,这是一个不错的面试你可能错过了——多亏了印第安周的莱拉!

“INDY
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标签:blogger.com,1999年:blog-1434044672959162816.post-2874807804415512538 2019-06-17T23:24:00.000-04:00 2019-06-17T23:24:43.027-04:00 出版! 令人惊讶的是,截至周日(6月15日),我亲爱的小书在美国出版已经整整六个月了。我只是刚刚意识到,我从来没有正式宣布在这里的网站上,所以它的时间!

!雅虎!

如果你有兴趣买这本书(我希望你有兴趣,因为它真的很好!),您可以在我们有这本书的出版日期!!2018年12月15日将是第一天,任何感兴趣的人——比如你——都可以亲自拥有这本漂亮的书:

阅读并使用本指南,探索中国街头的各种食品。我真的非常希望它能对中王国的旅行者有所帮助。有了这本书,你将永远不会失去尝试的食物。

在接下来的几个月里,请关注这篇文章,了解更多最新消息——这将是一段激动人心的时光。 弗兰克·卡塞尔 http://www.blogger.com/profile/01426668630833425961 noreply@blogger.com 5 标签:blogger.com,1999年:blog-1434044672959162816.post-3972786941548920211 2018-02-02T00:39:00.000-05:00 2018-02-02T00:39:12.029-05:00 尤兰·布昂(YùLán Bĭng) 正如我在
西安柿饼……

弗兰克·卡塞尔 http://www.blogger.com/profile/01426668630833425961 noreply@blogger.com 0 标签:blogger.com,1999年:blog-1434044672959162816.post-16052063939544404019 2016-01-22T12:23:00.000-05:00 2016-04-22T13:49:11.829-04:00 东西方风味的划分 我写过好几次关于我不喜欢把(你)不熟悉的食物归类为“奇biwei体育app怪的”或“异国情调的”,因为这往往更多地说明了分类者的世界,而不是食物本身。这意味着文化框架过于狭窄,通常带有一些令人不安的西方中心主义(甚至高加索中心主义)包袱。话虽如此,我还是明白的。我能理解为什么在一种文化中长大的人会觉得另一种文化中的食物有点奇怪(兔子头,例如)。我通常不会选择这样对食物进行分类,但其他人可能会这样做,这当然是有道理的。

,我饶有兴趣地读到http://punchdrink.com/articles/translating-flavor-baijiu-taste-china-wine-market/“target=”\u blank“>这篇文章关于PUNCH(一本“在线杂志”,专注于关于葡萄酒的文字和视觉叙事新闻,烈酒和鸡尾酒“),谈论白酒(最大的中国精神),中国人和西方人对白酒的不同感受,以及他们描述白酒的不同语言。

“Jiugui”height=“320”src=”https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/60/Jiugui.jpg/512px-Jiugui.jpgwidth=“298”/
Wikimedia用户Badagnani拍摄的白酒照片

这篇文章很吸引人,我鼓励你得把整件事都读一遍。为了激起你的食欲,这里引用了文章中的三句话:
“中国人最看重的(白酒)是香味:它的强度、复杂性和持续时间。力量也一样,越强越好。顺便说一句,这也是外人觉得白酒最令人反感的两个品质。”
“不仅仅是我们不能就描述口味的语言达成一致,而是我们甚至不同意哪些口味是可取的。”;如果白酒在西方追随葡萄酒(进入中国市场),它必须走流浪传教士的道路:适应当地习俗,使当地人皈依,并用他们需要的工具武装他们,创造更多的皈依者。改道者必须寻求共同点,接受当地的替代者。外国饮酒者也许能领会白酒的菠萝味,但也许青草味比中药味更容易理解,果皮味比干枣味更好。诚然,这种做法无助于拉近我们之间的距离。只要我们缺乏一种通用的国际语言来描述口味,我们基本上就只能从一开始:在一间隔离的酒吧里,在一段距离之外享用同一种饮料。他们不能参与我们的讨论,我们也不能参与他们的讨论。”
如果所有这些都适用于白酒,那么街头食品也很可能适用。我是为西方读者写的书;如果我是为中国读者写的,也许我需要用完全不同的词。当我们谈论食物时,我们的语言并不相同,就像白酒一样,我们不能总是在什么味道“好”的问题上达成一致。这种文化差异虽然让我着迷,但值得弥合。通过吃不属于你所期望的“好”范畴的当地食物,你可以更好地理解当地人的心态。正如本文作者从认为白酒尝起来像油漆稀释剂转变为鉴赏家一样,每个人都可以学会欣赏不同的质量标准。品味和语言总是会有差异,但花时间去寻找机会更好地理解这些差异是非常值得的(而且,如果你幸运的话(像我一样),你可以学会爱上那些不熟悉的味道)。
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标签:blogger.com,1999年:blog-1434044672959162816.post-8492285223942310412 2016-01-19T20:37:00.001-05:00 2016-01-19T20:40:09.676-05:00 在韩国他们为什么用金属筷子? 诚然,这与中国菜和街头小吃都有着千丝万缕的联系,但我想https://www.gastrotourseoul.com/1436-2/“target=”\u blank“>这篇文章很有趣,想把它传下去。问题是:为什么韩国人(显然)使用金属筷子,而世界上大多数筷子使用的是木制或竹制筷子?

这是这篇文章的一个有用的图表。

这篇文章提出的一个理论:
一个主要的理论是,在百济时期,皇室成员开始使用银筷子来保护自己不受敌人的毒害,因为银在与敌人接触时会变色有毒化学品。
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标签:blogger.com,1999年:blog-1434044672959162816.post-745357720268380463 2016-01-14T19:52:00.001-05:00 2016-01-14T19:52:36.902-05:00 四年更新 就在我去中国为我的书做研究的同一天,一些我们最喜欢的朋友生了他们的第二个孩子。本周早些时候,那个孩子四岁了。令人难以置信的是,这意味着我已经整整四年没有踏上我的大中国之旅了。我从来没想过要花这么长时间才能把这本书带到这个世界上,然而我们却在这里。&有些耽搁是值得的,有些耽搁是不值得的,但所有这些都促成了漫长的过程。尽管如此,您可能会问这本书目前的状况如何。好消息是:本周早些时候,我把最后一段文字发给了出版商!把它从我的盘子里拿出来感觉真好。现在出版商正在进行布局和设计。一旦完成,我想我们就快出版了。在接下来的几个月里,请关注这里的最新消息。

同时,感谢您的持续读者群和兴趣。我很感激每一双浏览过这一页的眼睛。
弗兰克·卡塞尔 http://www.blogger.com/profile/01426668630833425961 noreply@blogger.com 0 标签:blogger.com,1999年:blog-1434044672959162816.post-1952961654635515373 2015-11-11T00:48:00.000-05:00 2015-11-11T00:48:15.682-05:00 米其林指南中的街头美食 好消息!香港街头美食将首次在米其林指南中展出。根据http://www.scmp.com/lifestyle/food-drink/article/1875635/all-new-michelin-guide-street-food-hong-kong-and-macau“target=”\u blank“>本文将在《传奇指南》中回顾23家不同的街头小贩。这有关系吗?也许,也许不是。也许它为街头美食作为一种重要的世界美食增添了一些合法性;也许它从街头美食的“街头”部分带走了一些乐趣。我很乐观,所以我倾向于前者。在任何情况下,在香港有成千上万的街头小贩,很高兴知道他们中的一些人得到了一些认可。
> BR/> DIV类=“分隔符”风格=“清晰:两者:文本对齐:中心;“>
div风格=“文本对齐:中心”>跨度样式=“字体大小:X小;”>香港著名的蛋饼
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标签:blogger.com,1999年:blog-1434044672959162816.post-4776914195172759051 2015-08-15T22:22:00.001-04:00 2015-08-15T22:22:14.793-04:00 《切肉刀季刊》 道歉是应该的。我试着在这个网站上分享新闻报道一出来,但我有点晚了。不过,我保证,等待是值得的。亲爱的读者,今天我很高兴终于与大家分享我为这本优秀的、仅限印刷的、以中国美食为主题的杂志撰写的这篇文章http://www.theclaverquartery.com/“target=”\u blank“>切割器季刊。我的主题:从头到脚的街头美食(以及介于两者之间的一切)。

如果你想看整本杂志(而且你应该…这是一本汇集了大量有趣内容的精美杂志),你需要从物理位置,或从他们的网上商店,也就是说,我被允许在这里分享我自己文章的证明。我在下面嵌入了PDF,并直接链接到它铁匠书 ,一个独立的香港出版商,“专注于出版中国相关非小说类小说”。这份合同已经签署,现在我们正进入这个过程的编辑阶段。如果他们像我一样期待与我合作,我想可以肯定的是,这将是一个伟大的合作伙伴关系。

所以,北卡罗来纳州的人们松了一口气。不再给出版商和代理商发电子邮件,也不会得到任何回复或“没有”回复。我很高兴能站在我现在的位置——比以往任何时候都更接近把这本书从我的电脑上拿下来,送到你附近的书店。如果你想知道什么时候会这样,恐怕我没有一个明确的答案。但是你可以确定,我会在这里(和我的Facebook页面)。同时,你要坐好,要知道我和铁匠正在努力工作,希望你尽快拿到一份成品。

。感谢大家的持续支持。这是一个漫长的过程,我永远感谢你们坚定的读者群和兴趣。
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标签:blogger.com,1999年:blog-1434044672959162816.post-7549947234053469357 2015-03-21T14:30:00.000-04:00 2015-03-21T14:30:30.245-04:00 啤酒! 如果让中国以外的任何人说出尽可能多的中国啤酒的名字,我想很少有人能超过青岛。

对吗?

它在世界上很多地方都很有名,在中国,它来自中国第二大啤酒厂。那么,为什么一款全世界都能认出来的绿色瓶装啤酒会出现在一个旨在突出当地街头食品的网站上呢?简单:因为在它的家乡青岛(青岛是这个城市名字的早期音译),你可以在街上按重量购买。青岛啤酒厂成立于20世纪初,当时青岛在德国的统治下,是青岛湾租界(1898-1914)的一部分。当然,对于生活在青岛的德国人来说,建立一个啤酒厂是一个优先事项,所以他们在1903年建立了啤酒厂,并从那以后一直在运营。想想看,当这座城市被德国、日本(两次)、中华民国和中华人民共和国控制时,它一直保持开放。它被国有化了很多年(当时中国政府改变了一些严格的德国啤酒规则,允许在配方中加入大米),直到90年代初它再次私有化。青岛啤酒厂在这一地区的悠久历史中经历了很多,它是许多市民的骄傲。因此,在某种程度上,这家啤酒厂的旗舰产品在全市都能买到也就不足为奇了。当你把头伸进这个城市的许多破墙餐馆时,你会发现一桶啤酒在等着你。向供应商索要一个袋子(是的,一个袋子),装满你想要的东西,称betwayapp一下重量,根据重量付款,你就可以上路了。


到达目的地后,您可以直接从袋子里喝,也可以把它放在马克杯里。青岛是我去过的唯一一个城市,你可以买一袋一公斤biwei体育app的啤酒,然后在街上闲逛时喝。这是一个独特的机会,已经从城市的独特历史产生。别错过了。
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标签:blogger.com,1999年:blog-1434044672959162816.post-8660978242123793558 2015-02-24T20:07:00.001-05:00 2015-02-24T20:10:52.246-05:00 关于中国革命的思考 我已经有很长一段时间没有写过这样一篇文章了,它更多地关注中国的普通旅游,而较少关注街头小吃或我的写作进度,但我最近读到的一篇文章鼓励我打破这种局面。这是文章。如果你不想点击这里,我可以给你一个简短的版本:中国国家旅游局局长李金早宣布,中国将开始对厕所基础设施进行大规模改革,重点放在旅游景点。对中国和游客来说,这可能是个好消息,但我不得不承认,我在这个问题上有两种看法。一方面,另一篇文章

“李承认,中国公厕的现状还有很多需要改进和改进的地方为了达到国际旅游标准,“[再次强调我的标准]

我想起了2006-2007年我在江西九江参加的一个奇怪的会议。九江对游客的吸引力不大(尽管它是旅游的一个很好的起点http://whc.unesco.org/en/list/778“target=”\u blank“>庐山),尤其是西方游客。这是我喜欢这个城市的一部分。然而,有一天晚上,我和妻子,以及其他三、四位来自这个城市的外来人口,被邀请作为贵宾,与当地政府官员举行小组讨论,讨论如何让这个城市对西方游客更有吸引力。当我们的一些老外同事抱怨餐馆里没有英文菜单,或者有些街道的声音有多大(不是在晚上…星期六下午…)时,我们退缩了。我们被派到现场是想对这些官员说些什么,所以我们偶然想到了一些关于漂亮地区的公共长椅之类的愚蠢想法,就这样不谈了。所有人都回家了,政府官员(理所当然地)忽略了当晚提出的所有想法,九江还是保持原样。

关键是,一个城市不应该为了吸引游客而改变自己,一个国家也不应该。当然,我理解当前的经济现实。有时你们当地的经济依赖于游客,如果你能通过更新厕所多挣点钱,那我当然不能怪你做出了改变。但我觉得有点难过。我们一直告诉孩子们要忠于自己,不要担心别人对你的看法,但即使是国家也可能成为那种同龄人压力的受害者。

现在,我要说清楚,我并不是说我认为中国应该停留在一个厕所的黑暗时代,这样旅行者就可以拥有他们认为“真实”的体验。这种想法在我看来是平等的betwayapply as patronizing as it is to insist China change to meet your standards. All I'm saying is that the desire to change should come from within. Perhaps that's happening here, in which case everybody wins (hooray!). But if not, then it seems like China is losing a little bit of itself.
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标签:blogger.com,1999年:blog-1434044672959162816.post-313506630869724132 2015-01-26T15:09:00.000-05:00 2015-01-26T15:09:56.786-05:00 世界各地的街头小吃 写这本网站和这本书的乐趣之一就是打开我的电子biwei体育app邮件帐户,从陌生人那里找到有关街头食品的信息。不久前,我收到了一封来自Zara的邮件,地址是http://bkpk.me/“target=”\u blank“>背着背包问我是否想为一个记录世界各地街头食品的帖子做贡献。我自然会代表中国担任这一职务。听起来很有趣,所以我加入了。很难选择一种街头食品来代表中国这样一个庞大而美食多样的国家。有这么多好吃的食物,其中一些目前在全国各地都可以买到,还有一些在地理上确实有限。最后,我选择了煎饼(jiān bĭng),因为似乎有充分的理由可以证明它是典型的中国街头小吃。

。它还具有中国街头美食的所有特征(快速、便宜、油腻、丰盛)。综合考虑,这道菜似乎是一道很有代表性的菜。所以,我写了一两段,寄给Zara。今天早些时候,我收到另一封电子邮件,说http://bkpk.me/streetfood-around-the-world/“target=”\u blank“>这个帖子已经正式上线了。除了我写的关于中国的文章,还有来自墨西哥、越南、缅甸、伊朗、马达加斯加、格林纳达、坦桑尼亚、斯洛伐克、罗马尼亚、埃及、危地马拉和其他二十多个国家的作品。哇!这是一个非常棒和令人垂涎欲滴的名单。人类经历的多样性是多么美妙的提醒啊。我想在一个星期的街头美食狂欢中尝尝它们。

无论如何,我鼓励你跳过去看看