2016年1月25日,星期一

为什么中国菜如此让人上瘾

本周来自中国的报道表明35家餐馆涉嫌在食物上非法添加罂粟粉.为什么?大概是因为这种粉末可能会产生轻微的麻醉作用,甚至可能会让顾客对那家餐馆的食物上瘾。(显然,目前还不清楚它到底有多有效,但这就是目的。)现在一切都变得如此清晰……总是如此很难放下那些柿饼在西安…

2016年1月22日,星期五

东西方风味差异

我已经写过好几次了,我不喜欢(对你来说)将不熟悉的食物biwei体育app归类为“奇异”或“异国情调”,因为这往往更多地说明了分类者的世界,而不是食物本身。这意味着文化框架过于狭窄,通常带有一些令人不安的西方中心主义(甚至是高加索中心主义)包袱。尽管如此,我还是明白了。我能理解为什么在一种文化中长大的人会发现来自另一种文化的食物有点奇怪(兔子头(例如)。这不是我通常选择的食物分类方式,但当然其他人可能会这样做。

考虑到这一切,我怀着极大的兴趣阅读了这本书这篇文章关于PUNCH(一本“在线杂志,专注于关于葡萄酒、烈酒和鸡尾酒的书面和视觉叙事新闻”),该杂志谈到biwei体育app白酒(最大的中国人精神),中国人和西方人对它的不同感受,以及他们描述它的不同语言。biwei体育app

九桂
白酒照片由维基用户Badagnani拍摄

这篇文章很吸引人,我鼓励你读完整篇文章。为了刺激你的胃口,这里引用了这篇文章中的三句话:
“中国人(在白酒中)最看重的是香味:它的浓烈、复杂和持久。力量也是如此——越强越好。顺便说一句,这也是外人对白酒最反感的两个品质。”
“这不仅仅是因为我们不能在描述口味的语言上达成一致,而是因为我们甚至不同意哪些口味是可取的。”
“如果白酒跟随葡萄酒(进入中国市场)进入西方,它必须走传教士的道路:适应当地习俗,说服当地人,并为他们配备所需的工具,创造更多的皈依者。改变宗教信仰的人必须寻求共同立场,接受当地的替代品。外国饮酒者或许能领会白酒的菠萝味,但或许青草味比中药味更容易理解,果皮味比干枣味更容易理解。诚然,这种做法无助于拉近我们之间的距离。只要我们缺乏一种共同的国际语言来描述口味,我们就会在很大程度上停留在我们开始的地方:在一个隔离的酒吧里,隔着一段距离享受着同样的饮料。他们不能参加我们的讨论,我们也不能参加他们的讨论。”
如果所有这些都适用于白酒,那么街头小吃也可能适用。我的书是为西方观众写的;如果我是为中国观众写的,也许我需要使用完全不同的词。我们在谈论食物时语言不同,就像白酒一样,我们不能总是在什么味道“好”上达成一致这是一种文化差异,尽管对我来说很迷人,但值得弥合。通过吃不属于你所期望的“好”范畴的当地食物你会更好地理解当地人的心态。正如文章作者从认为白酒尝起来像油漆稀释剂转变为鉴赏家一样,每个人都可以学会欣赏不同的质量标准。品味和语言总是会有差异,但这是值得的o寻找机会更好地理解这些差异(如果你运气好(和我一样),你可以学会喜欢不熟biwei体育app悉的口味)。

2016年1月19日,星期二

在韩国他们为什么使用金属筷子?

不可否认,这与中国和街头食品都有着千丝万缕的联系,但我认为这篇文章很有趣,想把它传下去。问题是:为什么韩国人(显然)使用金属筷子,而大多数使用筷子的国家都喜欢木制或竹制筷子?

下面是文章中的一个有用的图表。

本文提出的一个理论是:
有一种说法是,在百济时期,银筷子与有毒的化学物质接触后会变色,是为了保护自己不被敌人毒死而使用的。

有趣的想法。文章还列出了其他几种理论,所有这些理论似乎都具有合理的合理性。我不想抢走他们所有的风头(和页面点击),所以我会避免分享那些其他的理论,让你自己点击阅读更多。只是一些有趣的东西在“你每天都能学到新东西”类别中归档。

2016年1月14日,星期四

四年更新

巧合的是,就在我动身去中国为我的书做研究的同一天,我们最喜欢的一些朋友生了第二个孩子。本周早些时候,这个孩子四岁了。令人难以置信的是,这意味着我开始我的中国之旅已经整整四年了。我从没想过这本书要花这么长时间才能面世,但我们却在这里。有些延迟是值得的,有些则不值得,但所有这些都导致了漫长的过程。

综上所述,你可能会问现在这本书的情况如何。好消息是:本周早些时候,我把最后一段文字发给了出版商!把它从我的盘子里拿出来的感觉真好。现在出版商正致力于排版和设计。一旦完成,我认为我们将非常接近出版。请继续关注未来几个月的最新消息。

同时,感谢您一直以来的读者和兴趣。我感谢每一双浏览过这一页的眼睛。