2015年11月11日星期三

米其林指南中的街头食品

好消息!香港街头食品首次将在米其林指南中得到特色。根据本文23个不同的街头小贩将在这本历史悠久的指南中接受审查。这有关系吗?也许有,也许没有。也许这为街头小吃作为一种重要的世界美食增加了一些合法性;也许这会让“街头小吃”失去一些乐趣一部分街头食品。我很乐观,所以我倾向于前者。在任何情况下,在香港有成千上万的街头小贩,很高兴知道他们中的一些人得到了一些认可。

香港著名的煎蛋饼

2015年8月15日星期六

《切肉刀季刊》

道歉是有序的。我试图在出现这个网站上分享新闻报道,但我有点晚了。但是,我保证值得等待。今天我很高兴终于与你分享,亲爱的读者,这篇文章为优秀,印刷,汉英杂志写了《切肉刀季刊》. 我的主题:从头到脚的街头食物(以及介于两者之间的一切)。

如果你想看整本杂志(而且你应该……这是一本汇集了大量有趣内容的精美杂志),你需要从一家物理位置或者从他们的在线商店. 话虽如此,我已获准在这里分享我自己文章的证据。我在下面嵌入了PDF,并直接链接到它在这里

如果您不看其他内容,我鼓励您查看构成本文中心部分的插图。这是一个基于我文章中食物的华丽街头美食奇观。多谢鲁布朗为这美妙的视觉伴奏。



很好,对吧?不管怎么说,这是嵌入的文章。感谢克里弗季刊邀请我发表这篇文章,也感谢你的阅读。


2015年5月23日,星期六

海蠕虫果冻

尽管听起来可能不讨人喜欢,但大多数翻译人员最终还是给厦门翻译公司打了电话土笋冻 (tŭsŭn dòng)“海虫果冻”。也许你认为这是一个丰富多彩的委婉语,或者是一个迷失在翻译中的时刻。事实上,海虫果冻就是这样。


主要成分是星虫产于福建沿海的浅水和泥泞海滩。

照片来源:维基媒体用户:Vmenkov

一堆蠕虫被煮沸,释放出一种黏稠的胶原蛋白到水中,这种胶原蛋白的功能类似于果胶。当水冷却时,它被倒入小霉菌中,像明胶一样凝固。不久之后,你就有了小而坚固的、扭曲的、浑浊的黄灰色明胶堆,其中悬浮着长长的白色蠕虫尸体。在你接受治疗之前一碗汤汁,小贩会用辣椒酱、芥末、芥末、酱油、醋和芫荽叶的混合物来给它添加一些浓烈的味道。那么,我听到你问,海虫果冻尝起来是什么味道呢?坦白说,它本身并不太多。它尝起来感觉凉爽、光滑、无风味(尽管有点酸和咸)里面有一些质地稍粗的明胶。真正的味道来自上面的酱汁,可以给它一个强有力的、清除鼻窦的刺激。街头食物的乐趣之一是找到真正新奇的食物,而从海滩泥中挖出的煮熟的蠕虫制成的明胶对大多数人来说可能是非常新奇的。对于一个独特的当地人来说根据你的饮食经验,你真的不会错的。

2015年5月20日星期三

重大新闻

你好,朋友们,追随者们,中国人和街头美食爱好者们。你可能知道,我写这本书已经很久了。几个月前,我发布了一个三年更新解释将其投放市场的情况。我之所以没有完成这本书,原因之一是我花了一些时间寻找出版商,而不是直接自己出版。当时我说:“我将继续朝着这个方向(即寻找出版商)前进几个月。如果没有任何结果,我将走自我出版的道路。”

好吧,几个月后我们就到了这里,我非常高兴地宣布,事实上,一些事情终于实现了。今天我很高兴与大家分享我的书正式有出版商了!我最喜欢的出版社是铁匠书是一家独立的香港出版商,专注于出版与中国相关的非小说类书籍。“合同已经签署,我们现在正进入编辑阶段。如果他们和我一样期待与我合作,我想可以肯定的是,这将是一个伟大的合作伙伴关系。

所以,在北卡罗来纳州的宽松浮气大气。没有更多的电子邮件发出商家和代理商,没有响应或“否”答复。我很高兴能够在我现在的地点 - 比以往任何时候都更接近我的电脑,并进入你附近的书店。如果您想在可能发生的情况下,我担心我没有明确的答案。但是你可以确定我会在这里保持更新(和我的Facebook页面).与此同时,请耐心等待,我和铁匠正在努力工作,以便尽快将一份完成的副本交给您。

所以这是更新。凭借所有人继续支持。这是一个漫长的过程,我非常感谢你坚定的读者和兴趣。

2015年3月21日星期六

啤酒!

在中国以外的任何人询问他们可以像他们一样的啤酒,我怀疑很少有人会过去青岛。

对?

它在世界许多地方都很有名,在中国也是如此,它来自中国的第二大啤酒厂。那么,为什么世界各地都可以买到的绿色瓶装啤酒会出现在一个旨在强调超本地街头食品的网站上呢?简单:因为在它的家乡青岛(青岛是这个城市名字的早期音译),你可以在街上按重量购买。青岛啤酒厂成立于二十世纪初,当时青岛是德国统治下的胶州湾租界(1898-1914)的一部分。当然,建立啤酒厂是居住在青岛的德国人的首要任务,因此他们于1903年建立了啤酒厂,并一直在运营。想想看,当这座城市被德国、日本(两次)、中华民国和中华人民共和国控制时,它一直保持开放。它被国有化多年(当时中国政府改变了一些严格的德国啤酒规则,允许在配方中加入大米),betwayapp直到20世纪90年代初再次私有化。青岛啤酒厂在这一地区的悠久历史中经历了很多,它是许多市民的骄傲。因此,从某种程度上说,这家啤酒厂的旗舰产品在整个城市都能买到也就不足为奇了。如果你把头伸进城里许多墙上有洞的餐馆,你会发现一桶啤酒在等着你。向卖主要一个袋子(是的,一个袋子),装满你想要的,称一下,根据重量付钱,你就可以上路了。biwei体育app


当您到达目的地时,您可以从袋子中喝袋子或将其迁移到一个杯子上。青岛是我唯一一次过的城市,在千克可以在袋子里购买啤酒,然后在街道上徘徊时喝它。这是城市独特历史的独特机会。不要错过它。

2015年2月24日,星期二

关于中国革命的思考

很长一段时间以来,我一直在写一篇文章,更多地关注中国的普通旅游,而不是街头小吃或我的写作进度,但最近我读到的一篇文章鼓励我打破这一限制。这是文章. 如果你不想点击,我可以给你一个简短的版本:中国国家旅游局局长李金藻宣布,中国将开始大规模的厕所基础设施大修,重点是旅游景点。这对中国和游客来说可能是个好消息,但我必须承认,我在这个问题上有两种想法。一方面正如我之前写的那样,中国的公共浴室可能有些令人沮丧。每个旅行者都有一些关于中国荒谬的浴室状况的故事。一般来说,你可以从一排蹲式厕所中挑选,厕所之间可能有分隔物。如果你幸运的话,你可能会穿过一个有门的浴室。如果你运气biwei体育app不好,你可能会发现自己在一个只有一个长水槽的浴室里,一点隐私都没有。卫生纸和肥皂几乎从未提供过。因此,不用说,可能需要一点时间来适应,也许还有一些改进的空间。另一方面,回到我对这个问题的看法,我是一个非常坚定的旅行者精神的信徒,这种精神鼓励我适应当地文化。如果这些厕所是当地人乐于使用的,那么该死的,这就是我要用的。我不该在诸如隐私和气味的不同标准上采取一种傲慢的文化优越感。

现在,有可能是有大量的支持,这厕所更新的风险来自中国海polloi。如果是这样的话,我完全赞成。如果任何人有权要求改变人们在最脆弱时刻的对待方式,那就是人们自己。然而,不知何故,我担心这一变化背后的主要原因是高额的旅游费用。文章中的这一段似乎明确指出:

根据访客的投诉上周,北京宣布开始一场革命(或“革命”),这场革命应该会增加厕所的数量在旅游景点与他们的品质一起提升。”[所有强调都是我的。]

还是这张另一篇文章

“李承认,该国公共厕所的现状很大,应该得到改善,以与之会面国际旅游标准“[再次强调我的观点。]

这一切让我想起了2006-2007年我住在江西九江时参加的一次奇怪的会议。九江对游客来说吸引力不大(尽管它是旅游的一个良好起点)庐山),尤其是西方游客。这是我喜欢这个城市的一部分。然而,有一天晚上,我和我的妻子,以及其他三四名来自这个城市的外籍人士,被邀请作为贵biwei体育app宾,与当地政府官员进行小组讨论,讨论如何使这个城市对西方游客更具吸引力。我们像我们的同伴一样畏缩老外抱怨餐馆里没有英文菜单biwei体育app,或者有些街道声音很大(不是晚上……周六下午……)。我们被派到现场是想对这些官员说些什么,所以我们无意中想到了一些关于美丽地区的公共长椅之类的愚蠢想法,就这样离开了。所有人都回家了,政府官员(理所当然地)忽视了当晚提出的所有想法,九江仍然保持原样。betwayapp

关键是,一个城市不应该为了吸引游客而改变自己,一个国家也不应该如此。当然,我理解当前的经济现实。有时你们当地的经济依赖于游客,如果你能通过更新厕所获得一些额外的人民币,那么我当然不能责怪你做出了改变。但我觉得有点悲伤。我们一直告诉孩子们要忠于自己,不要担心别人对你的看法,但即使是国家也可能成为那种同龄人压力的受害者。biwei体育app

现在,我想说的是,我并不是说,我认为中国应该呆在某种黑暗的厕所时代,这样旅行者就可以拥有他们认为是“真实”的体验。在我看来,这种想法和坚持中国改变以达到你们的标准一样,都是一种恩赐。我想说的是,改变的愿望应该来自内心。也许这就发生在这里,在这种情况下,每个人都赢了(万岁!)。但如果不是,那么中国似乎正在失去一点自我。

2015年1月26日,星期一

世界各地的街头食品

写这本网站和这本书的一个有趣的事情是打开我的biwei体育app电子邮件帐户,查找陌生人关于街头食品的信息背包我问我是否想为一篇记录世界各地街头食品的博文撰稿。我自然会代表中国担任这一职务。听起来很有趣,所以我上了船。很难选择一种街头食品来代表像中国这样一个庞大、美食多样的国家。这里有很多很棒的食物,其中一些目前在全国各地都可以买到,而另一些在地理位置上确实有限。最后,我决定煎饼 (jiān bĭng),因为似乎有充分的理由证明它是典型的中国街头食品。


尽管它是北京/天津起源,但味蕾的这种油腻的刺激在中国广泛提供。它还拥有伟大的中国街头食品的所有标志(快速,便宜,油腻,填充)。所有人都考虑过,它似乎是一个代表性的菜。所以,我写了一个段落或两个段落,并将其发送到Zara。今天早些时候我收到了另一封电子邮件帖子正式上升了.除了我的关于中国的文章,还有来自墨西biwei体育app哥、越南、缅甸、伊朗、马达加斯加、格林纳达、坦桑尼亚、斯洛伐克、罗马尼亚、埃及、危地马拉和其他24个国家的作品。哇!这是一个非常棒且令人垂涎的列表。这是一个关于人类体验多样性的精彩提醒。我想在一周内尝试所有这些作品s-long街的美食狂欢。

无论如何,我鼓励你跳过并查看世界各地的街头食品邮递当你在那里的时候,浏览一下Zara和Ashray发表的其他一些文章——有很多好的旅游写作需要发现。谢谢你的邀请,背上背包吧!

2015年1月23日,星期五

奇特的名字;很有品味

天津最受欢迎的街头食品之一,耳朵眼炸糕 (ĕr duŏyăn zhágāo)是在20世纪之交由一位名叫刘万春的人发明的。出于某种原因,他居住和出售商品的胡同被命名为“耳洞”。为什么?我不知道。无论如何,随着时间的推移,随着他的甜炸年糕在城市中越来越受欢迎,人们将其与刘先生和他的耳洞小巷联系在一起,这就是为什么他们被称为“耳洞炸年糕”。


名称的非孔口部分(即“炒饭蛋糕”)让您了解您进入的内容。一片黄米饭和糯米面团关于柿子的大小填充了红豆酱和红糖的混合物,然后炒。biwei体育app你最终的是一个带有薄,脆,起泡的皮肤和粘糊糊,柔软,甜美的内饰的球。对感官来说是一种令人愉快的态度,特别是如果你是一个喜欢甜食和油炸食品的普通人。我用“耳孔”和“起泡的”的食物来形容可能听起来不太开放,但你必须相信我 - 这个是一个胜利者。

2015年1月14日,星期三

三年更新

好吧,又一年来了又过去了。自从我离开我妻子到华盛顿乘飞机去中国进行我的烹饪研究之旅/探险以来,已经三年了。我已经在网站上发布了更新一年两年马克,所以我想我最好现在再提供一次年度更新。普通读者(你知道你是谁)可能还记得,一年前我写完了这本书的大部分内容,但现在已经是2015年了,仍然无法购买。那么从那时到现在发生了什么?有两件事使这本书无法完全完成。首先,我的生活有一点阻碍。让我暂缓读书的生活琐事包括买房子(沿途会有一些后勤上的惊喜)、在几个月内为我的另一份工作旅行、拜访家人、,但阻碍这本书上市的最大的生活事件是我妻子和我的第一个孩子的出生。自从我女儿出生以来,特别是在我妻子的产假结束后,我一直是一名全职爸爸,在工作日担任她的主要看护人。信不信由你,照顾婴儿占用了一个人相当多的空闲时间。(谁知道呢?)。betwayapp


另一种主要原因,我没有市场上的书籍是我正在积极寻找出版商。我一直在围栏上关于自我出版与传统出版商,但最后一biwei体育app个春天的朋友让我说服了传统模型的真实,诚实的善良。所以这就是我一直在做的事情。在过去的一年里,我必须在这本书上工作的大部分时间都花了接触出版商并等待从他们那里回复(你好,任何出版商或文学代理商阅读!)。等待是杀手,因为你不能做任何活跃的事情,以完成这本书 - 你只是坐下来等待回应来(通常不会)。所以它有点令人沮丧。尽管如此,我将继续前几个月前往那个方向。如果没有什么粉碎,那么我将去自我出版路线;我决心在明年这次可以购买这本书。

这就是发生的事情。我相信这不是一个特别令人满意的更新,所以希望我能很快提供一些更实质性的东西。感谢阅读和您的持续兴趣/支持!

2015年1月4日,星期日

蜗牛面条汤

由于一些奇怪的历史记录,柳州作为棺材生产商在中国最为著名。这一声誉甚至成为中国一句关于幸福生活关键的名言:生在苏州, 活在杭州, 吃在广州, 死在柳州. 这意味着“出生在苏州(一个以生产最美丽的人而闻名的城市),生活在杭州(以风景闻名),吃在广州(世界著名的粤菜之都),死在柳州。”尽管棺材业给这个城市的历史和文化蒙上了一层恐怖的阴影,这不是镇上biwei体育app唯一的游戏;柳州也以美味的蜗牛汤而闻名,当地人称之为卢瑟芬(luósīfĕn)。


听说这种蜗牛汤的大多数人都希望至少有一小撮biwei体育app同名腹足类动物在等待,蠕动地潜伏在闪闪发光、浑浊的肉汤中。这种假设实际上是错误的,因为蜗牛肉不是卢瑟芬的直接成分。事实上,这种汤之所以得名是因为它的基础是蜗牛汤。河螺和猪肉b用供应商指定的香料组合(通常包括豆蔻、茴香、八角、丁香、胡椒和其他类似香料)炖几个小时制作独特的肉汤。除了蜗牛肉汤外,卢瑟芬的食谱还包括厚厚的米粉、酥脆的炸豆腐皮、花生、腌菜(毕竟这是广西),新鲜的绿色蔬菜和成堆的辣椒油。这通常是一碗非常辣的面条,味道(辛辣、酸味和淡淡的霉味)和质地(光滑、松脆和柔软)形成有趣的对比.你可以在南宁和桂林等附近的城市买到卢瑟芬,但如果你想要钱能买到的最好的一碗蜗牛汤,我建议你在柳州停一下。如果没有别的,它会给你除了棺材以外的东西,让你记住这个城市。