2014年10月12日,星期日

人间天堂

在中国的某些地区,他们有一句谚语:天上龙肉, 地上驴肉. 粗略地翻译,这意味着“天上有龙肉,地上有驴肉”。没错,驴,也许是所有马中最矮小的,显然是我们在地球上最接近众神的安布罗西娅。如果你觉得这不太可能,那么你显然没有吃过lòròu huŏshāo三明治,这是一种有说服力的支持驴子作为食物的三明治。

历史记载表明,当地吃驴肉的传统可以追溯到明朝(1368 - 1644)。在罗马统治时期永乐皇帝在15世纪初,一些陷入困境的饥饿军人不得不宰杀他们的马,并用面包吃肉。他们惊讶地发现这是一个极好的组合,这种习俗很快就传到了当地农民身上。当然,马匹并不便宜,15世纪的中国农民无法长期坚持这种做法。为了降低成本,他们改用更经济的驴肉和面包,惊奇地发现驴肉甚至比马肉更美味。正如他们所说,剩下的就是历史了。

时至今日,驴肉三明治仍是保定(以及河北各地)流行的一种小吃。Lú ròu huŏ shāo的开头是切碎的驴肉,它是用商贩特有的香料和酱料炖煮而成的,被大量舀在一个金色的薄片小圆面包上。三明治的面包很厚,只是有点油腻——与瘦肉、美味的驴肉完美搭配。三明治在传统中国食物中是很少见的;在吃了lú ròu huŏ shāo之后,你可能会希望这不是真的。确切地说,我可以告诉你lú ròu huŏ shāo非常棒:黄油味的、多汁的、精心调味的、美味的等等。驴肉可能不是龙肉,但也许是我们能找到的最接近的。

32评论:

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保定版本(圆形包子,暖肉)实际上在该城市之外很难找到,而河间版本(矩形包子,冷肉)在大多数中国城市更常见。

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是的,谢谢你指出这一点。我也有另一个版本。虽然这两种三明治都很好吃,但就我而言,保定版本是最好的三明治。(当然,我也喜欢它的超本地性,在保定以外的地方很难找到!)

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