2012年1月29日星期日

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好吧,我离开了中国已经20天了。我的旅行是2/9完成(22.22222%)。通过任何方式,末端不在视线中,但是在后视镜中的行程中合理大量的部分。过去二十天一直在筋疲力尽。到目前为止我去过12个城市:上海,苏州,南京,杭州,合肥,九江,武汉,长沙,南昌,福州,厦门和广州。这涵盖了9个省份(假设我们将上海计数为独立省,虽然它在技术上是任何省的市政府。中国是一个大的国家,我希望达到50个城市,所以我必须坚持这个艰苦的旅行时间表。我将在下周缩小一小位,因为我的下一个停止(包括广州目前的一站式)是非常大的粮食城市。在此之后,我将前往香港然后澳门走向。希望与本时间表有我应该有时间在这里和那里发布。

这就是简要的更新。谢谢大家的支持和祝福。

为Leslie三声欢呼!

亲爱的读者,如果您允许的话,我想花点时间发布一些与我的中国之行无关的东西。今天是我妻子的生日,这似乎是一个突出她有多棒的好时机。我已经在FAQ部分略微讨论过这个问biwei体育app题(参见页面顶部的链接),但它需要重申。想象一下,你的丈夫(有些你要想象一下你有一个丈夫)说,他想辞去稳定的工作,不错的职业发展潜力,而不是找到一份新工作,他会有固定的工资金钱通过中国旅行三个月吃街头食品。最后,他会写一本关于食物的书,但没有保证他会用它赚钱。biwei体育app他要求您成为家庭的唯一养家糊口,而没有你,他就在一生终生的冒险中。您不仅对可预见的未来的所有家庭账单负责,但您将无法看到您的丈夫一年四季。拿走所有这些,然后考虑:如果你的丈夫说他想做所有这一切,你会说什么?如果你是我的妻子莱斯利,你会高兴地慷慨地同意,这就是为什么我的妻子是世界上最伟大的妻子。所以,来自中国,让我对她的生日莱斯利说三个欢呼:Hooray,Hooray,Hooray为Leslie!

这是所有。现在回到我们的定期博客文章。

2012年1月28日星期六

臭豆腐

在你看到之前,你总是可以闻到它。臭味豆腐,或中文中文,具有无与伦比的且易识别的气味。中国的几个不同城市都有自己的臭豆腐版本,但它们都是一个主题的变化:它是豆腐,它闻起来很可怕。长沙的版本是品种更加着名和更肮脏的嗅觉之一。想象一下,你随便走在长沙的街道上,查看当地的商店,并在蓝色中跑到墙上时看着一些人看着。你被一块电影灭虫包围着,好像有人燃烧一堆撒旦的撒旦使用以来,因为他被恐怖的青春期以来一直没有洗过的。追踪这个嗅觉攻击的来源需要时刻,但是你看到这个:


一个人在街上煎看起来像软木炭团的东西。这是你的臭豆腐。怎么变得这么臭?那么黑?臭豆腐是用特殊的、秘密的原料发酵而成的(维基百科上说:“制作臭豆腐的传统方法是用发酵的牛奶、蔬菜和肉制成盐水;盐水还可以包括干虾、苋菜、芥菜、竹笋和中草药。

我不是第一个这么说的人,也希望不会是最后一个,但事实是:它尝起来比闻起来好得多。花4到5元,你可以买到几块臭豆腐,上面放一些泡菜和香菜。因为这是湖南省,所以也有一些辣的东西。


豆腐柔软温暖,味道就像一个细奶酪一样。黑色部分向每块砖的外部增加了一丝脆弱,只需长时间才能进入嘴巴。与浇头混合时,它是湖南食物的完美代表:咸味和辛辣,哦,如此美味。所以,我敦促你:下次你有机会,反对你鼻子的任何东西都在告诉你并给你一个尝试。你不会后悔的。

中国新年

警告:这是帖子是一点思想的议案。我没有对凝聚力的叙述提出任何要求。只是一些通常关联的想法/个人经历。

中国新年或“春节”,因为它通常在中国召集,是通过中国旅行的有趣时间。一方面,这是一个真正的噩梦,试图去任何地方或做任何事情。它是中国家庭的传统,共同度过假期,近代中国充满了农民工,大学生等人,以及其他住在家庭的其他人。每个人都马上回家,这导致所谓的东西betwayapp春云.基本上,几亿人在几周内乘坐火车旅行。从逻辑上来说,这是不可思议的。想一下。biwei体育app想象一下,如果美国的每个男人、女人和孩子都想在两周内乘坐火车。这太疯狂了。这就是我们得到的。这是世界上最大的年度人类迁徙。关键是,如果你是一名游客,你想买门票,你必须做好准备,可能所有的票都卖完了。或者,在一个稍微好一点的情况下,你可以买到票,但他们是站票。

这是春节前一个多星期的上海火车站。几天后,这个地方就挤满了人。

所以旅行是一种痛苦。此外,大多数商店(尤其是小商店,比如你可以买到街头小吃的地方)在新年会关闭几天或一个星期。如果你打算在中国做任何事情,这可能会给你带来不便。

另一方面,这是一个非常愉快的假期。如果你有愿意在家庭活动中留在家庭活动中的中国朋友,那就特别伟大了。我很幸运能拥有这样的朋友。当莱斯利和我住在中国时,佐伊是我们最好的中国朋友(事实上,她仍然是)。她的家人一直非常热情,这次周围也不例外。她在四天内包括我的事件,其中的亮点是在我们去丈夫家庭村的乡村的村庄时24日(龙年的第二天)。他们早早把我送到半小时车程到村里。这个家庭在村里占据了几个家园(Zoe的婆婆和岳父,俩来自betwayapp村庄,所以这是很多家庭成员),所以我们吃了早餐,午餐和三个独立的房子.所有的家都在家具中是斯betwayapp巴达,用混凝土墙,木材燃烧的炉灶,没有加热。


外面相对比较冷(大概32华氏度左右,我猜),所以很多家庭成员和一个高大的外国人聚集在一个盛满阴燃余烬的陶罐周围。三顿饭每一顿都是真正的盛宴。我们吃猪肉、卷心菜、蘑菇、豆腐、牛肉、肝脏、鸡蛋……各种各样的事情。更不用说,当然还有丰富的资源白酒所有的男性亲属都强迫我抽香烟。

吃饭的时候,放鞭炮,打麻将,和好朋友。我还需要说明的是,今年是拜访这个家庭的重要一年,因为家里的一个成员(Zoe的岳父的一个兄弟)去世了,所以大家都需要额外的努力去拜访。一个有趣的文化注解是,在中国大多数家庭在他们的门上挂红色的横幅在新的一年,给所有的居民带来好运,(理论上)驱赶恶灵。


这些红色横幅现在几乎挂在中国的每一扇门上。然而,如果一个家庭的成员在去年去世了,这个家庭就会用黄色的横幅来表示这一点。这是死者曾经住过的房子的外面:


因为我骑在城市之间的列车上,我看过更多这些。这是一个思想和安静的方式来表示家庭的困境。

所以,就像我说的,中国新年是否适合访问中国而言是一个好坏参半的季节。在这个国家走动或做任何事情都很困难,但你将有机biwei体育app会听到成千上万的烟花和鞭炮在城市的每个角落都立即响起(想象一下7月4日,除了每个家庭都在燃放烟火)。如果你像我一样非常幸运,你将有机会看到中国不同的一面。在我的书中,结论显然偏向于“是的,这是正确的时机。”只要你知道你在做什么,这是一个令人难以置信的特别的经历——世界上超过六分之一的人口每年都会庆祝这个节日。

雷勉

如果你去武汉,必须品尝的菜肴是再保险Gan面(热干面)。这道菜是武汉居民的主食,通常是早餐(但在一天的任何时候都可以吃)。这个中文名字的字面意思是“热干面”。值得注意的是,“hot”指的是温度,而不是辣度。热干面很简单,但很好吃。面条是用一种特殊的方法做的,这样它们就不会粘在你的牙齿上。它们是又长又圆的面条,类似于意大利面。它们在前一天晚上就已经提前煮好了,所以当你点它们的时候,只需要快煮大约30秒。biwei体育app煮完后,厨师把它们丢在碗里,上面放上芝麻酱(有时是花生酱,但芝麻酱更正宗),还有你选择的腌菜、小萝卜、大葱、酸菜和辣酱(辣椒)。剩下的就是把它混合起来吃了。


这东西很好吃。在中国,大多数面条都是放在汤里吃的,这就是为什么热干面(不是放在汤里吃的)被称为“干的”。芝麻酱给面条增加了一种不错的颗粒状质地,这是适量的粘性。热干面只花你3 - 5元,这是一顿丰盛的早餐的好价钱。biwei体育app强烈推荐。

2012年1月21日星期六

桃树果冻

陶江(桃浆)大致翻译,意思是“桃树果冻”。虽然你可以在杭州全年找到它,但它通常在夏天吃。当我第一次听到这个小吃时,我认为这是一biwei体育app个像桃子果酱或果冻一样,你可以用作调味品。事实实际上更有趣。陶江的基地是来自桃树的SAP。它由岩石硬,不规则形状,结晶的团块收集,大约核桃的尺寸。biwei体育app


要制作一批果冻,让晶体在冷水中浸泡至少半天(通常更多),然后将它们扔进一些沸水中。此时,您可以添加一些额外的调味料,例如Goji浆果和桂花花。让它让它凉爽后,是时候舀出碗或杯子吃饭。


最终的产品有点像杰洛坐在薄糖浆中(有一些浆果和漂浮在顶部的花朵)。SAP晶体保持其基本形状,但具有像颗粒状明胶这样的质地。由于烹饪,它们的橙色已经渗出出晶体并进入水中,因此果冻本身是无色的。这是一个漂亮的小吃 - 只是有点甜蜜,可能在夏季非常令人耳目一新。如果你碰巧找到它,肯定值得一试。根据季节,您可能希望为一杯陶江支付3 - 5岁。

2012年1月20日星期五

叫化鸡

杭州是中国最美丽的城市之一。杭州的西湖是一个主要的旅游景点,也是联合国教科文组织的世界遗产。像中国的许多城市一样,它有几千年的历史,它持有的区别的国家资本至少几年内(最近一次是在1279年),这意味着有大量的历史被发现,如果你是那种事情。不过,我来这里不是为了看风景或看历史,而是为了这里的食物。杭州有几道不是典型街头小吃的名菜,比如蜜饯莲藕和东坡肉,都值得一试。如果是街头食品后,(我),你会高兴地发现杭州最著名的一道菜——叫化子鸡(叫化鸡)焦(Hua Ji)驻留在餐厅食物和街道之间的边界。乞丐鸡只有一种配料:整只鸡。神奇之处在于准备。准备乞鸡有三个步骤:1)用荷叶裹紧鸡肉;2)荷叶周围包上粘土; and 3) Bake the chicken in a special oven or over an open fire.

这是它看起来像仍然在粘土中包裹的样子。

这听起来很简单(它是),但结果很棒。切割剪刀或刀片的包装顶部后,您可以使用手指潜入(部分供应商将为这一部分提供塑料手套)。

Mmmmmmm……

鸡肉如此紧紧包装,没有一个果汁在烹饪过程中逃脱,这导致柔软的多汁肉体,从骨头上拉动。莲花叶的一点味道也渗透,给鸡肉略有不同。乞丐的鸡比你的标准街头食物(20 - 30 y)贵一点,但绝对值得。毕竟,你做了一个整个鸡肉。

如果你仔细看,你会看到一只鸡爪……我说过,这是整只鸡。

2012年1月18日,星期三

鸭血汤

力量!自从我上次发贴以来,这几天很忙。自从上次写信以来,我去过苏州、南京和杭州。今天我将前往安徽省合肥市。之前,然而,回顾南京的街头食品:丫雪沼泽Si唐(鸭血粉丝汤),或鸭血汤。


这是南京的土特产,非常好吃。这汤是一种油浓的肉汤,带有一点辛辣。碗里密密麻麻地塞满了粉丝,又长又滑,就像蚯蚓一样,它们有着共同的词源。面条本身味道不太好,但作为肉汤和鸭血的底料非常好。当然,这道菜的亮点是鸭血本身。一听到这个名字,你可能会怀疑血液是汤里的肉汤的液体基础。事实上,这些血液已经发酵,并以豆腐的形状、质地和稠度制成固体块。


然而,它的味道和豆腐很不一样。实际上,这有点难以描述。它没有新鲜血液中那种铁的味道,也不像鸭子的味道。话虽如此,在积木中有一种非常明显的未定义“肉”的味道。有点像肉汤——你可以分辨出它来自动物,但它尝起来不像牛肉或鸡肉。

你可以在城市的餐馆和街道上找到这道菜。也许最好的地方是夫子庙附近。预计每碗的价格为5 - 10y。

2012年1月14日星期六

跑得很快

我成功了!这是一个漫长的旅程(从我在华盛顿的家到我在上海的家几乎整整24小时),但我现在在中国。我以后可能会写更多关于这次旅行的事biwei体育app。现在,终于是时候进入这个博客的肉和土豆-写关于中国街头小吃!biwei体育app

昨天,我非常幸运地请到了一位上海街头美食的私人导游。菲奥娜·赖利(Fiona Reilly)在www.lifeonnanchanglu.combiwei体育app关于上海的食物和生活(一定要去看看),她很好心地把她丈夫的自行车借给我,周五带我在这个城市逛了五个小时。我已经很多年没有在中国骑自行车了;一切都和我记忆中一样令人兴奋。中国道路上的交通法规总体上更像是交通建议。一般来说,你想做什么就做什么,只是不要打任何人或者被打。这意味着要在车流中穿梭,在迎面而来的车流中左转,进入迎面而来的车流以超过你前面的车(并迫使其他方向的车等着你,直到你完成),以及类似的策略。在中国骑自行车让我觉得自己是某种庞大的有机体的一部分。就像一个单独的红细胞,在一个巨大的身体里无序地流动。

无论如何,菲奥娜慷慨地把我带到了一些她最喜欢的街头食物斑点。我们的第一个停止是为了你的娇(油条),这有点类似于一个皱巴巴。它由两根面团的两个连接型臀部组成,长约一英尺长。biwei体育app面团是浅色和片状,有点像羊角面包,但很多油腻。让你娇小的过程是善良的。首先,您将面团推入长带,围绕窗扇的宽度和长度。biwei体育app在它被唤醒到你的喜好之后,你将它折叠在两个(上到底),然后将其宽度明亮地切成了大小的口琴大小。biwei体育app唯一剩下的是把它扔进油中,让它浸泡在那些肥胖的果汁中,然后你有你的娇小。你蒂·努力用一碗窦江(豆浆)或豆浆,与腌制蔬菜等成分混合(适用于更咸味的版本),糖(为更甜美的版本),或者小便。你是在上海的一顿非常常见的早餐,所以如果你想尝试一下,请确保在10:00或11:00之前寻找它(全部周围)。


你与窦江


你挑之后,我们尝试一些其他的当地菜肴包括Ci风扇高(粢饭糕)(炒饭馅饼),从你禁止面(葱油拌面)(葱油混合面条),小龙包(小笼包)(汤饺子),和Cong你必应(葱油饼)(葱油饼)。我最喜欢的是小笼包和葱油冰。小笼包基本上是蒸饺,里面包着猪肉和一点汤。通常你吃之前要蘸醋。每次你咬一口,汤就会从饺子里喷出来,汁液覆盖着你的舌头。真是难以置信。


这么小的包装里有这么多味道。

对我来说,丛游冰最吸引人的地方是我们买它的那家店的特色。菲奥娜告诉我,这是镇里最好的地方,外面排队的人也证明了这一点。经营这家店的是一位年长的绅士,他显然生来就是驼背,由于当时盛行的文化氛围,他被送去和叔叔住在一起。他独自经营这家商店多年了。他动作有点慢,但他做的食物很好吃。葱油冰是用生面团做成的(里面有一些猪油),馅料是葱和一点猪肉。面团放在烤架上烤,用熨斗压平,用火烤脆,然后上桌。商店的老板有一条复杂的单人装配线;在任何给定的时刻,可能都有一些丛油兵在每个阶段的过程中。

葱油兵煎锅的时候,锅子会滑出(对着镜头),这样他就能接触到下面钢桶里的火了。在钢鼓的边缘,还有一些被火烧得酥脆的丛油冰。

最终的成品是美味的。油腻、酥脆、可口。一口就能告诉你这对你的味蕾有好处,但对你的心脏就没那么好了。尽管如此,它还是很好吃,排队的人都告诉我们他们每天都吃。
成品。

所以这是关于上海的那biwei体育app个。后来我会回到这个巨大的城市(我飞回上海),所以可能会有更多的来。与此同时,我在苏州享受这里的街头食物。希望我会更快地发布。直到那么,好吃,吃得好。

2012年1月11日,星期三

而且我休息了!

时间到了!再过几分钟,我将前往华盛顿特区的地铁,前往DCA,前往肯尼迪机场,最后前往上海。我准备好了吗?我不知道。我想,时间会证明一切的。无论如何,请在下周左右查看更新!再见,朋友们。

2012年1月7日星期六

签证问题已解决

圣诞节前五天,我心情很好地走进华盛顿特区的中国签证办公室,准备去拿我的签证。一个小时后,我在沮丧和困惑的迷雾中走了出来,脑子里有上千个苦行僧的想法在旋转。长话短说,我获得了签证,但不是我所要求的签证。当我申请时,我申请了一次60天的多次入境签证。相反,我收到了有效期为60天的一次入境签证。这里有两个主要问题。首先,如果你从中国大陆去香港或澳门,然后试图回到大陆,这就算作一个额外的入境。如果你申请的是一次性入境签证,那么你在香港或澳门期间就必须申请全新的签证,这既昂贵又耗时。第二个问题是,我的整个行程是90天。所以,对于我的60天单次入境签证,我有三个明显的选择:1)离开香港和澳门,在中国期间完全预订并申请签证延期; 2) Include Hong Kong and Macau and have to apply and pay for a new visa each time I returned to the mainland; or 3) Reapply here in the states and hope to get a multiple-entry visa this time around (at the risk of paying for a new visa and ending up right where I started). Though all of the options were pretty unappealing, Option 3 seemed the least offensive of the bunch. I contacted the中国签证服务中心他们帮助我重新申请了签证。我昨天才收到,一切正常——我现在有一张每次入境60天的多次入境签证,就像我想要的那样。唷!来得正是时候。现在我只需要在周三之前收拾行李…

2012年1月2日星期一

街头食品供应商的生活

Tricia Wang是一个自我描述的“什洛伐克,社会学家和研究员”目前在中国生活,工作和学习,在过去的夏天花了三天的生活,并在武汉的移民家庭工作,因为他们追求街头食品自动贩卖机会。她访问的结果,写在她的网站上令人瞠目结舌。吃着街头小吃路过城市的游客往往没有机会了解他们经常光顾的小贩的生活。biwei体育app在这个案例中,这些摊贩都是无证的新手。他们的主要客户是建筑工地的工人。总而言之,这意味着他们的情况可能与你作为游客更有可能遇到的现有供应商不同。尽管如此,他们的经历还是值得了解的。他们的工作日程排得很满,收入仅够勉强维持生计(如果他们能挣到那么多钱的话),生活条件恶劣,工作中经常要面对警察。因为没有足够的种子资金,他们只能依靠破旧的设备(见下图,作者推着一辆不怎么好用的电池驱动的自行车)和一个不理想的运输食物到销售点的系统,这导致很多食物在到达建筑工地之前就被洒出来或毁坏了。

作者推动了一个家庭的两个电动自行车

让我们清醒地意识到,为我们提供我们如此享受的食物的人的生活和工作条件(以及食物制备本身的卫生条件)。正如我上面所说的,这并不是所有街头小吃摊的故事,但无论好坏,移民文化绝对是现代中国的一部分。我们对他们的故事了解得越多,就越有biwei体育app可能改善他们的处境。我鼓励任何对现代中国感兴趣的人,对街头小吃感兴趣的人,或者只是对一般的人性感兴趣的人,去读一下王女士对她和这个家庭经历的描述。